릴게임설치 42.rgb342.top 바다이야기릴게임

바다게임사이트 24.rhx667.top 바로가기 릴게임 황금성릴게임, 릴게임골드몽릴게임

릴게임추천사이트릴게임손오공릴게임예시릴게임환수율

로또달팽이 67.rhx667.top 바다 슬롯 먹튀

슬롯머신 종류 50.rhx667.top 바다이야기앱

야마토게임 다운로드 39.rhx667.top 양귀비게임

모바일오션 파라 다이스7 77.rhx667.top 온라인황금성주소

백경게임랜드 4.rhx667.top 백경 게임

야마토 2 다운로드 90.rhx667.top 릴게임검증

바다이야기 무료게임 98.rhx667.top 바다이야기꽁머니환전윈윈

알라딘게임잭팟 61.rhx667.top 골드몽먹튀

릴게임보물섬 16.rhx667.top 야마토5

알라딘 릴게임 61.rhx667.top 손오공게임다운로드

오션파라 다이스게임 하는법 인터넷오션게임 온라인백경게임 황금성게임예시 황금성슬롯 슬롯머신 확률 슬롯머신게임 유희왕황금성 무료충전 바다이야기 무료게임다운로드 야마토노하우 황금성배당 강원랜드 잭팟 후기 무료충전 바다이야기 슬롯게시판 릴게임 황금성 한게임바둑이 오션파라다이스7 씨엔조이게임 야마토하는법 체리게임주소 다빈치다운로드 릴게임알라딘주소 릴게임설치 무료 메가 슬롯 머신 다빈치릴게임 야마토2게임다운로드 야마토2 pc버전 바다이야기 노무현 바다이야기 무료체험 야마토2게임하기 바다이야기상어 무료슬롯머신 프라그마틱 슬롯 체험 슬롯 머신 제작 바다이야기게임2018 카지노 잭팟 오징어 릴게임 알라딘게임예시 유희왕 황금성 릴게임 무료충전게임 슬롯종류 무료온라인게임 적토마게임 릴게임총판 게임황금성 온라인삼국지 오토 야마토다운 다빈치 릴게임 야마토2 검증완료릴게임 온라인릴게임먹튀검증 슬롯머신 판매 중고 슬롯머신 무료게임 한국파친코 다빈치게임 최신 릴게임 바다이야기7 강원랜드 슬롯머신 확률 공개 온라인 릴게임 사이트 신천지게임하는방법 오리지널바다이야기 슬롯사이트 빠찡코 바다이야기 부활 오션파라다이스7 2013바다이야기 pc용 황금성 게임 인터넷바다이야기게임 야마토하는법 백경 실시간파워볼 릴게임야마토 온라인오션파라다이스 릴게임횡금성 무료바다이야기게임 하이로우하는법 성인놀이터 황금성온라인게임 백경게임공략방법 슬롯사이트순위 황금성 오리지널 파친코게임 야마토5게임기 온라인오션파라다이스 슬롯머신 코딩 일본경륜 오션파라 다이스다운 오션파라 다이스예시 황금성게임어플 야마토3게임다운로드 야마토5다운로드게임사이트 신규슬롯사이트 빠찡코 하는 방법 릴게임다빈치 무료충전 릴 게임 슬롯나라 슬롯게임 순위 야마토게임하기 릴게임알라딘주소 릴게임사이트 한게임포커 올쌈바 온라인 슬롯 하는 법 야마토 바다이야기게임사이트 파친코게임다운로드 릴게임 백경 골드몽 한게임바둑이추천 신규 릴게임 모바일파칭코 무료바다이야기게임 야마토 게임방법 프라그마틱 슬롯 사이트 야마토다운로드 바다이야기게임다운 야마토2게임다운로드 강원랜드 슬롯 잘 터지는 기계 황금성게임앱 최신릴게임 해적게임 슬롯머신추천 릴게임 정보 무료 충전 바다이야기 '한국의 장 담그기 문화'가 유네스코 인류무형유산에 등재되면서 장을 활용한 한식에 대한 관심이 더욱 높아지고 있다. 사진은 수운이 종갓집밥상을 모티브로 풀어낸 진짓상. /사진=다이어리알



지난 3일 '한국의 장 담그기 문화'가 유네스코 인류무형유산에 최종 등재됐다.

무형유산보호협약 정부간위원회는 "장 담그기는 한국 식생활의 근간을 이루는 식품"이라면서 "공동체의 결속을 강화하는 역할을 할 뿐 아니라 집집마다 비법이 다르며, 각 가정의 역사와 전통을 담고 있다"고 설명했다. 발표 현장에는 대한민국전통식품명인 제35호 기순도 명인이 370년 역사를 자랑하는 양진재 종가의 씨간장을 직접 손에 들고 체증식 상환방식 참석해 깊은 감동을 전했다.

최근 글로벌 미식 분야에서 한식에 대한 관심도와 입지가 높아진 상황 속에서 이와 같은 소식은 한식의 뿌리와도 같은 발효장의 가치를 다시금 되새기는 계기가 됐다. 한식당에 대한 관심도 높아졌으며 '현대 식문화의 전달자'인 외식업계의 역할이 더욱 중요해졌다. 전통 그대로의 한식 밥상부터 셰 한국자산관리공사 캠코 프의 창의성을 더해 재창조된 발효 요리까지, 시대의 흐름 속에서 한식 본연의 가치와 발효의 우수성을 전달하는 다이닝 공간을 소개한다.






━

수운
현대캐피탈양재
━









물회처럼 풀어낸 제철방어 톳말이와 소면. /사진=다이어리알


창업자금지원제도
서울 종각역 인근 한식당 수운은 조선시대 반가 음식을 재해석한 현대적인 한식을 품격 있게 즐길 수 있는 공간이다. 약과 음식의 근원은 같다는 '약식동원(藥食同原)' 사상을 근간으로 계절에 맞게 미각의 즐거움은 물론 건강한 일상을 영위할 수 있는 음식을 선보인다.

메뉴는 점심, 저녁 모두 코스 요리와 kb시세 한식 반상 형태로 제공되는 일품요리 메뉴로 구성돼 있다. 한국의 제철 식자재 중에서도 진귀한 재료를 선별해 변화를 주고 있다.
코스 메뉴는 주전부리와 죽, 냉채, 만두, 탕, 소면, 생선, 구이, 그리고 진짓상과 병과, 전통음료 등으로 구성됐다. 탁주, 약주, 증류주 등 다양한 전통 어울림주 페어링도 선보인다. 추워진 날씨에 어울리는 일품메뉴로는 신선한 제철 굴과 매생이를 넣고 푹 끓여 시원하면서도 개운한 감칠맛을 자랑하는 '매생이 굴국밥'과 담백한 풍미가 특징인 겨울 별미 '대게살 솥밥' 등이 준비돼있다.
이곳은 매년 특별한 미식 이벤트를 열어 보다 다채롭고 깊이 있는 한식을 즐길 수 있는 장을 마련하는데 진심이다. 지난 9일부터 양일간 열린 '미(美)한 테이블' 갈라 디너는 기순도 명인과의 협업으로 진행되어 높은 관심을 모았다. 해당 디너는 수운의 주방을 이끄는 임대한 셰프를 비롯해 기순도 발효학교에서 인연을 맺은 미쉐린 1스타 레스토랑 소설한남의 엄태철, 소울 다이닝의 김희은 셰프가 합심하여 기순도 명인의 장과 종가의 맛을 코스 하나하나에 녹여냈다.

수운에서는 향후 이에 영감을 받은 음식을 지속해서 선보일 계획이다. 행사를 통해 얻은 수익금 일부는 종로구 소재 보육 시설인 선덕원 아동들을 위한 기부금 및 식사 봉사에 사용된다.






━

에빗

━









고추장 감젤리와 방어. /사진=다이어리알



호주 출신 조셉 리저우드(Joseph Lidgerwood) 셰프가 운영하는 레스토랑.

외국인 셰프의 시선으로 바라본 한국 식자재와 발효의 미학을 세계 각지에서 영감을 받은 아이디어와 테크닉으로 재해석한 테이스팅 메뉴를 소개한다. 기순도 명인으로부터 전통 장 담그기 비법을 배워 손수 메주를 띄워 장을 담가 요리에 활용한다.

시그니처 메뉴인 메주 도넛, 딸기 고추장 쫀드기, 된장 퓌레 등 다채로운 한국의 발효 요소를 활용한 요리는 한국인의 고정관념을 깨는 역할을 톡톡히 하고 있다.






━

소설한남

━









된장퓌레를 곁들인 요리. /사진=다이어리알



서울의 현시대를 반영한 한식(SO SEOUL)이라는 의미를 가진 모건 코리안 퀴진으로 발효 장에 진심인 엄태철 셰프가 이끌고 있다.

전통 한식에 대한 끝없는 탐구를 통해 모던하고 기품 있게 재탄생된 요리를 선보이며 점심, 저녁 모두 코스로 진행된다.

떡, 죽과 나물, 회, 무침, 찜, 탕, 지짐, 구이와 밥, 후식으로 한식의 다양한 조리법 자체를 메뉴명으로 내걸고 있다. 전통장과 발효 요소를 계절 식자재에 섬세하게 녹여낸다.






━

소울다이닝

━









기순도 명인의 된장이 들어간 육회. /사진=다이어리알



윤대현, 김희은 부부 셰프의 코리안 컨템퍼러리 레스토랑이다. 현대 한국에 뿌리내린 다양한 식문화에서 영감받아 재해석한 음식을 선보인다.

한식의 뿌리인 발효 요소를 양식 메뉴에 접목하거나 한식 요리에 양식의 조리법을 활용하는 등 음식을 통해 문화적 공감대를 만들어 나가고 있다.
고기를 먹고 후식으로 면을 먹는 문화에서 착안해 메인 코스인 구이 반상에 이어 국수를 내어주거나 생일을 맞이한 고객에게 미역국 서비스를 제공하는 등 한국의 식문화 특성을 메뉴 구성에 반영했다. 미식을 통해 자연스럽게 한식의 전통과 식문화를 경험하도록 하는 레스토랑이다.
김성화 다이어리알 기자